在工业上，含葡萄糖的物质(如谷物)一般用作原料。葡萄糖酸由葡萄糖通过发酵法制备，然后用氢氧化钠中和得到葡萄糖酸钠。也可以通过电解和氧化合成。在我国，生产合成多采用化学氧化法——次溴素氧化法。葡萄糖酸钠无毒。水中的葡萄糖酸钠及其与重金属离子的螯合物可以通过普通的生化处理快速完全降解。降解过程中释放的重金属离子可以通过沉淀去除，也可以吸附在废水处理过程中形成的污泥上。